■ 手作りソーセージのポトフ
 料理コンテスト2005 より
【手作りソーセージの材料】
豚肉ミンチ 1kg (赤身700g 脂身300g)
〔A〕 こしょう 小2 、塩 小4
   砂糖 小1 、
にんにく 小1
   片栗粉 大2
お好みのハーブ (パセリ、セージ、パプリカ)
氷 200g
ソーセージ用羊腸 (水でもどしておく)
【ポトフの材料】
小かぶ 3玉
じゃがいも 2コ
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1コ
ブイヨン 2コ
ソーセージ
【ソーセージの作り方】
@ 大きめのパットに赤身をひろげ〔A〕をふりかける。
  氷を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
A @にハーブと脂身を加えて合わせる。
B ソーセージメーカーを使いAを腸に詰める。
C たっぷりのお湯を沸かし80℃〜90℃で15分〜20分くらいゆでる。
  浮いてきたら出来上がり! グリルしてもVery good!
【ポトフの作り方】
@ 鍋に材料と水を入れて沸騰するまで強火。そのあと中火でことこと煮る。
A やわらかく煮えたら塩・こしょうで味付けし、ボイルしたソーセージを入れる。
 
提供:サンダーバード