■ 手作りソーセージのポトフ | |
料理コンテスト2005 より | |
【手作りソーセージの材料】 | |
豚肉ミンチ 1kg (赤身700g 脂身300g) | |
〔A〕 こしょう 小2 、塩 小4 砂糖 小1 、にんにく 小1 片栗粉 大2 |
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お好みのハーブ (パセリ、セージ、パプリカ) | |
氷 200g | |
ソーセージ用羊腸 (水でもどしておく) | |
【ポトフの材料】 | |
小かぶ 3玉 じゃがいも 2コ にんじん 1/2本 玉ねぎ 1コ ブイヨン 2コ ソーセージ |
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【ソーセージの作り方】 | |
@ 大きめのパットに赤身をひろげ〔A〕をふりかける。 氷を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。 |
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A @にハーブと脂身を加えて合わせる。 | |
B ソーセージメーカーを使いAを腸に詰める。 | |
C たっぷりのお湯を沸かし80℃〜90℃で15分〜20分くらいゆでる。 浮いてきたら出来上がり! グリルしてもVery good! |
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【ポトフの作り方】 | |
@ 鍋に材料と水を入れて沸騰するまで強火。そのあと中火でことこと煮る。 | |
A やわらかく煮えたら塩・こしょうで味付けし、ボイルしたソーセージを入れる。 | |
提供:サンダーバード | |